Кулич с шафраном

Ингредиенты:

Опара:

• Мука в/с – 250 г
• Сливки 20% - 200 г

• Дрожжи прессованные – 20 г

Тесто:

• Мука «Экстра» - 250 г
• Сахар-песок – 125 г
• Масло сливочное – 160 г
• Желтки сырые – 110 г (от 5-ти яиц)
• Изюм – 40 г
• Миндаль – 20 г
• Цукаты – 35 г
• Мускатный орех – 0,5 ч. л.
• Кардамон – 0,5 ч. л.
• Индийский шафран – 1 ч. л.

Глазурь:

• Сахарная пудра – 190 г
• Белки яичные – 60 г
• Сок лайма – 1 ст. л.

Абрикосовый джем – 40 г (для кулича)
Сливочное масло – 15 г (для чаши)

Украшение:

• Грецкие орехи – 12 половинок
• Миндальные лепестки
• Шоколадная стружка
• Кондитерская посыпка

Приготовление

Сначала готовим опару. В сливках развести дрожжи. Всыпать муку высшего сорта. Замесить густую опару. Поставить на брожение в тёплое место или на 2 часа в мультиварку-скороварку на программу «Йогурт».

Растереть или взбить миксером размягчённое сливочное масло с сахарным песком и желтками.

В готовую опару ввести смесь масла, сахара и желтков. Далее - кардамон, изюм, шафран, мускатный орех, очищенный, измельчённый миндаль и мелко порезанные цукаты. В последнюю очередь ввести муку «Экстра» и хорошо вымесить тесто.

Затем поставить на брожение в тёплое место или мультиварку-скороварку, установив программу «Йогурт» на 2 часа.

Перед выпечкой, установить чашу с антипригарным покрытием в мультиварку-скороварку. Положить на дно кусочек сливочного масла. Включить «Подогрев». Смазать дно и стенки чаши. «Подогрев» отключить. Достать чашу.

Обмять тесто, сформовать шар и переложить в чашу с антипригарным покрытием. Установить чашу в мультиварку-скороварку. Дать подняться тесту 40 мин на программе «Йогурт».

Затем установить программу «Выпечка» на 40 минут. Клапан оставить открытым. После сигнала переставить чашу с куличом на решётку. Через 15 – 20 мин достать кулич и остудить.

В микроволновке разогреть абрикосовый джем. Смазать верхушку кулича.

Приготовление глазури. К сахарной пудре добавить белок и сок лайма или лимона. Быстро перемешать до однородности.

Полить кулич глазурью. Украсить половинками грецких орехов, миндальными лепестками, шоколадной стружкой и кондитерской посыпкой.