Харчо

Суп-харчо с орехами

• Орехи грецкие – 100 г
• Чеснок – 5 зубчиков
• Лук – 2 шт.
• Говядина – 600 г
• Хмели-сунели – 1 ст. л.
• Шафран (куркума) – 0,5 ч. л.
• Корица – 0,8 ч. л.
• Гвоздика – 0,8 ч. л.
• Мука кукурузная – 1 ст. л.
• Помидор – 1 шт.
• Масло сливочное – 45 г
• Соль – 1,5 ч. л.
• Перец красный молотый
• Перец чёрный молотый
• Кинза (зелень)
• Укроп (зелень)
• Ткемали – 2 ст. л.
• Вода – 2 л

Приготовление

В чашу скороварки положить кусочки сливочного масла, порезанные лук и чеснок, кусочки говядины, помидор, порезанный кубиками.

Установить программу «Жарка» на 145*С. Готовить до изменения цвета говядины, иногда перемешивая. Затем добавить молотые гвоздику, корицу, куркуму, хмели-сунели. Перемешать. Кукурузную муку размешать в 2-х столовых ложках воды и вылить в чашу. Перемешать. Довести до кипения. Программу отключить.

Положить измельчённые грецкие орехи. Добавить по вкусу красный и чёрный перец. Залить водой. Посолить. Перемешать.

Готовить 15 минут на программе «Суп» при закрытом клапане.
После сигнала осторожно спустить давление. Добавить в харчо соус ткемали и мелко порезанные кинзу и укроп. Перемешать. Крышку закрыть. Дать настояться 10 – 15 минут. Затем разлить по тарелкам, посыпав свежей зеленью.