Голубцы

Ингредиенты:

• Листья молодой капусты – 800 г (14 шт.)
• Вода – 500 мл
• Лук – 1 шт.
• Сливочное масло

Начинка:

• Фарш домашний – 600 г
• Рис круглозерный – 0,5 мст
• Яйцо – 1 шт.
• Вода – 2 ст. л.
• Соль, перец – по вкусу

Соус:

• Сметана 20% - 150 г
• Молоко – 150 мл
• Мука – 2 ст. л.
• Соль – 1 ч. л.
• Томатная паста – 3 ст. л.
• Вода – 500 мл

Приготовление

Срезаем листья с кочана капусты. Листьев должно быть немного больше планируемого количества голубцов.

Капустные листья выкладываем в чашу мультиварки-скороварки. Заливаем водой. Отвариваем 5 минут на программе «Рис/Рыба» при закрытом клапане. Затем осторожно спускаем давление и открываем крышку. Достаём чашу. Сливаем воду.

Готовим начинку. К фаршу добавляем промытый рис. Перемешиваем. Вбиваем яйцо. Добавляем 2 ст. ложки воды. Солим, перчим по вкусу. Перемешиваем.

Капустные листья расправляем и слегка отбиваем с плотной стороны. Выкладываем мясную начинку и заворачиваем. Если листья рвутся, то накладываем на это место дополнительный лист и закручиваем голубец. Таким образом заворачиваем всё листы, пока не закончится фарш. Всего получилось 11 шт. Выкладываем заготовки в жаропрочную посуду.

Для того, чтобы голубцы не распадались при тушении, их нужно предварительно термически обработать. Поэтому на каждый голубец выкладываем по кусочку сливочного масла и ставим посуду с заготовками в духовку или аэрогриль на 20 – 30 минут, чтобы «запечатались». Как только сверху начнёт образовываться корочка, достаём.

Готовим соус, смешав все ингредиенты в блендере.

В чашу мультиварки-скороварки выкладываем кусочек сливочного масла. Устанавливаем программу «Жарка» на 160*С и обжариваем мелко порезанный лук до золотистого цвета. Программу отключаем.

Вливаем в чашу немного соуса. Выкладываем голубцы вместе с соком, который образовался при запекании. Доливаем оставшийся соус.

Готовим 10 минут на программе «Холодец/Тушёнка» при закрытом клапане.