Кабачковая икра

Ингредиенты:

• Кабачки – 5 шт. (2 500 г)
• Морковь – 3 шт. (500 г)

• Лук – 2 шт. (360 г)

• Сельдерей – 40 г

• Соль – 2 ч. л.

• Томатная паста – 5 ст. л.

• Перец чёрный – по вкусу

• Подсолнечное рафинированное масло

Для подачи:

• Чеснок – 1 зубчик
• Майонез – 1 ст. л.
• Зелень петрушки

Приготовление

Овощи очистить и крупно порезать.

В чашу мультиварки-скороварки положить налить подсолнечное масло. Установить программу «Жарка» на 175*С. Через 1 – 2 минуты положить кабачки. Обжарить, периодически перемешивая, до уменьшения объёма примерно в два раза. Переложить в другую посуду. А в чашу положить лук, морковь и сельдерей. Обжаривать почти до выпаривания жидкости – примерно 5мминут. Затем добавить томатную пасту, перемешать и через минуту отключить программу.

Достать чашу. Содержимое измельчить блендером. Если чаша с антипригарным покрытием, то сначала переложить в другую посуду, а затем измельчить.

Постепенно добавить в чашу кабачки, измельчая каждую порцию до однородного состояния.

Посолить. Поперчить по вкусу.

Переставить чашу обратно в мультиварку и довести до кипения на программе «Жарка» 145*С. Проварить около минуты, периодически помешивая. Затем отключить программу.

Накрыть мультиваку крышкой и установить «Авоподогрев». Потомить кабачковую икру час и отключить режим. Оставить остывать. Затем переложить в банки и закрыть крышками. Всего получилось 5 банок по 0,5 л.

Перед подачей выдавить в банку дольку чеснока и добавить столовую ложку майонеза. Перемешать и выложить в салатник. Украсить веточкой свежей петрушки.