Чизкейк

Ингредиенты:

• Сыр сливочный «Mascarpone» 80% - 500 г
  Сыр творожный «Violette» 70% - 280 г
  Яйца С2 – 4 шт. (172 г)
  Сливки 10% - 195 мл
  Сахарный песок – 220 г
  Лимонный сок – 60 мл
  Лимонная цедра сухая – 1 ст. л.
  
  Для основы:
  Печенье галетное с ванилью – 250 г
  Сливочное масло – 150 г
  
  Прослойка:
  Клубника замороженная – 150 г
  Сахарный песок для клубники – 60 г
  Желе для торта (красное) – 8 г
  Сахарный песок для желе – 2 ст. л.
  Вода – 5 ст. л.
  
  Для украшения:
  Белый шоколад – 15 г
  Свежая клубника – 6 шт.
  Грецкие орехи – 4 шт.
  
  
  
  Приготовление:
  
  
  
  Сначала готовим основу для чизкейка. В блендере измельчаем печенье в крошку. Отсыпаем 2 ст. л. для посыпки. Сливочное масло растапливаем и добавляем к печенью. Всё перемешиваем. Выкладываем массу в чашу мультиварки-скороварки. Разравниваем, делаем бортики. Убираем в холодильник на полчаса.
  
  В посуду выкладываем сливочный и творожный сыр, яйца, сливки, сахарный песок, лимонный сок, цедру. Перемешиваем крюками миксера до однородной массы, а затем взбиваем венчиком до появления пузырьков.
  
  Достаём чашу из холодильника. Посыпаем основу отложенным измельчённым печеньем. Выливаем в неё сырную массу. Переставляем чашу в мультиварку-скороварку. Устанавливаем программу «Выпечка» на 70 минут.
  
  После сигнала достаём чашу с чизкейком и переставляем на решётку. Оставляем до остывания. Затем убираем в холодильник.
  Готовим клубничное пюре. Замороженные ягоды ополаскиваем водой. Перекладываем в блендер. Добавляем сахарный песок. Измельчаем. Выкладываем в термостойкую посуду.
  
  В чашу мультиварки-скороварки наливаем воду до нижней отметки. Устанавливаем пластину-пароварку. На неё ставим посуду с клубничным пюре. Закрываем крышку и клапан. Готовим 2 минуты на программе «Рис/Рыба». Затем достаём посуду с клубничным пюре и остужаем.
  
  Через несколько часов достаём чизкейк при помощи контейнера-пароварки и выкладываем на блюдо.
  Готовим клубничную прослойку. В сахарный песок всыпаем сухое желе для торта. Перемешиваем. Вливаем воду. Частями добавляем клубничное пюре и перемешиваем. Прогреваем в СВЧ до кипения. Горячее желе наносим на поверхность чизкейка. Свежую клубнику окунаем в желе и раскладываем сверху. Посыпаем натёртым белым шоколадом и раскладываем половинки грецких орехов. Убираем в холодильник на 30 – 40 минут, чтобы желе застыло.