Сало

Ингредиенты:

• Сало (грудинка) – 850 г
  Соль – 2 ст. л.
  Чудо-дым – 1 ст. л.
  Чеснок – 7 зубчиков
  Перец чёрный - 5 горошин
  Перец душистый – 5 горошин
  Перец белый – 5 горошин
  Лавровый лист – 3 шт.
  Вода – 1,5 л
  
  Обсыпка:
  Перец красный молотый – 1 ч. л.
  Паприка молотая – 1 ст. л.
  Вяленый чеснок – 5 зубчиков
  Перец розовый горошком – 0,5 ч. л.
  Перец белый горошком – 0,5 ч. л.
  Перец душистый горошком – 0,5 ч. л.
  Перец чёрный горошком – 0,5 ч. л.
  Соль – 1 ст. л.
  
  Приготовление
  
  В чашу мультиварки-скороварки налить полтора литра воды. Добавить соль и коптильную жидкость. Перемешать. Положить куски сала. Добавить неочищенный чеснок, горошины перца и лавровый лист.
  
  Закрыть крышку и клапан. Готовить 5 минут на программе «Холодец/Тушёнка». После сигнала отключить «Подогрев» и оставить сало до полного остывания. Затем вынуть чашу, накрыть крышкой и убрать в холодильник на несколько часов.
  
  Перемолоть соль с вяленым чесноком и душистым, чёрным, розовым, белым перцами. Добавить паприку и красный перец. Всё тщательно перемешать.
  
  Достать чашу из холодильника. Вынуть сало. Обмазать каждый кусок со всех сторон смесью пряностей. Переложить в целлофановый пакет и убрать в холодильник на сутки.